LE POULET CROUSTILLANT AUX CINQ ÉPICES

Le poulet croustillant aux cinq épices est un plat réconfortant du poulet avec de la sauce tamarin mélangée de cinq parfums. C’est un plat qui résulte de la combinaison entre la gastronomie asiatique et européenne. Une cuisson parfaite, à servir avec la sauce tamarin, appréciée de non seulement des petits mais aussi leurs parents. Maintenant, jetons un coup d’œil sur la recette culinaire ci-dessous :

Ingrédients :

Poulet croutillant

• 5 cuisses de poulet désossées
• 5g de ngu vi huong (cinq épices)
• 1 cuillère à soupe (c.à.s) de nuoc mam (saumure de poisson)
• 50g de fécule de mais ou de tapioca
• 1 gousse d’ail haché
• 1 oignon haché
• 2 bâtons de citronnelle
• Sel, poivre
• Huile de friture

Sauce tamarin

• 2 c.à.s de pâte de tamarin
• 2 c.à.s de sucre
• 3 c.à.s de nuoc mam
• 1 cuillère à café d’ail
• 1 c.à.s de coriandre haché
• 1 c.à.s de piment en poudre
• ½ c.à.s de gingembre
• 1 c.à.s de thính (poudre de riz, de mais, de sésame et de haricot mungo gillé)
• ½ oignon haché
• 30ml d’eau tiède

Fabrication :

Poulet

• Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Mélanger et laisser le mélange reposer en 30 minutes minimum
• Enrober un par un les morceaux de poulet dans un bol de fécule de mais ou de tapioca
• Les frire en 5-7 minutes dans une poêle à feu moyen pour la première fois. Puis les retirer et les mettre sur une grille
• Pour la deuxième fois de friture, augmenter la chaleur de la poêle et verser à nouveau l’huile. Une fois l’huie bouillante, replonger les morceaux de poulets en 10-20 secondes. Ensuite, les enlever et les placer sur une griller

Sauce

• Dans un bol, bien tremper la pâte de tamarin avec 30ml d’eau tiède. Après 10 minutes de tremper, filtrer l’eau aigre et éliminer les grains de tamarin.
• Ajouter les autres épices et les mélanger

C’est à votre tour d’essayer notre recette !