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Le poulet croustillant aux cinq épices est un plat réconfortant du poulet avec de la sauce tamarin mélangée de cinq parfums. C’est un plat qui résulte de la combinaison entre la gastronomie asiatique et européenne. Une cuisson parfaite, à servir avec la sauce tamarin, appréciée de non seulement des petits mais aussi leurs parents. Maintenant, jetons un coup d’œil sur la recette culinaire ci-dessous : Ingrédients : Poulet croutillant 5 cuisses de poulet désossées 5g de ngu vi huong (cinq épices) 1 cuillère à soupe (c.à.s) de nuoc mam (saumure de poisson) 50g de fécule de mais ou de tapioca 1 gousse d’ail haché 1 oignon haché 2 bâtons de citronnelle Sel, poivre Huile de friture Sauce tamarin 2 c.à.s de pâte de tamarin 2 c.à.s de sucre 3 c.à.s de nuoc mam 1 cuillère à café d’ail 1 c.à.s de coriandre haché 1 c.à.s de piment en poudre ½ c.à.s de gingembre 1 c.à.s de thính (poudre de riz, de mais, de sésame et de haricot mungo gillé) ½ oignon haché 30ml d’eau tiède Fabrication : Poulet Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Mélanger et laisser le mélange reposer en 30 minutes minimum Enrober un par un les morceaux de poulet dans un bol de fécule de mais ou de tapioca Les frire en 5-7 minutes dans une poêle à feu moyen pour la première fois. Puis les retirer et les mettre sur une grille Pour la deuxième fois de friture, augmenter la chaleur de la poêle et verser à nouveau l’huile. Une fois l’huie bouillante, replonger les morceaux de poulets en 10-20 secondes. Ensuite, les enlever et les placer sur une griller Sauce Dans un bol, bien tremper la pâte de tamarin avec 30ml d’eau tiède. Après 10 minutes de tremper, filtrer l’eau aigre et éliminer les grains de tamarin. Ajouter les autres épices et les mélanger C’est à votre tour d’essayer notre recette !

En février 2023, un site de voyage australien fiable, Traveller, a placé le Banh Cuon (autrement dit les raviolis vietnamiens) dans le top 10 des spécialités culinaires à gouter à travers le monde. Malgré les versions variées d’une région à l’autre, le « banh cuon » du village Kenh est le plus savoureux et le plus renommé. À propos Le village Kênh se trouvait autrefois du district Tuc Mac, au Nord de la province Nam Dinh. Actuellement, il se situe dans le quartier Loc Vuong de la ville Nam Dinh. Sous le règne de Tran, les raviolis était réservé seulement aux rois comme un mets de noble, ce qui représente une véritable fierté de tous les villageois de Kênh. Afin de préserver le secret de leur métier traditionnel, à cette époque, la recette n’était transmise qu’aux filles ou aux belles filles de la famille. Pourtant, de nos jours, en déménageant dans les autres régions du pays, les familles spécialisées dans ce plat populaire rendent le banh cuon Nam Dinh plus apprécié des vietnamiens. En dépit de ne pas bien être connu des touristes internationaux en comparaison avec le « pho » et le «banh chung » , le « banh cuon » de Nam Dinh nécessite une telle d’expérience comme les premiers chez les artisans. Contrairement à celui provenant de Thanh Tri qui se mange froid, les raviolis du village Kenh est non farci et roulé à la table. Le Banh cuon du village Kênh – Une subtilité de la gastronomie vietnamienne Le processus de fabrication du raviolis comprend des étapes simples, voire faciles à faire à la maison. Pourtant, la préparation des ingrédients pour confectionner un rouleau de Banh Cuon exige beaucoup d’efforts. Pour que ce plat soit en meilleure qualité, les artisans devraient choisir le riz de haut de gamme, celui aux grains longs. Que ce soit très tôt du matin, les vendeurs devraient faire les courses pour assurer la fraîcheur du « Banh cuon ». Parmi les autres, la confection des crêpes est l’étape la plus importante et déterminante pour la qualité des raviolis. La pâte de farine est alors versée sur un tissu au-dessus d’une marmite. Une fois cuite, une baguette en bambou est utilisée pour enlever la galette avant la farcir avec les champignons noirs et de ciboules rissolés. La sauce est égalemet essentielle dans la recette du ravilolis, qui se compose d’un mélange de saumure du poisson et d’autres épices comme : du sucre, du vinaigre et de l’eau. Le saveur de la sauce peut être réajusté en ajoutant quelques goutes de jus de citron ou quelques morceaux de piments.Une fois les rouleaux et la sauce préparée, les artisans les disposent sur une assiette, en servant avec le cha que (mortadelle de porc grillé et assaisonné) . Si c’est la première fois que vous voyagez au Vietnam, enregistrez ces locations ci-dessous : Banh cuon Do Ngan – 16 Quang Trung, Nam Dinh Banh cuon Thanh Nam – 36/245/5 Mien Kinh, Nam Dinh Banh cuon Nam Dinh – 261 Hoang Văn Thu, district Ba Trieu, Nam Dinh Variantes du Banh Cuon d’autres régions Au Vietnam, chaque province a son propre Banh Cuon de saveur spécifique. Banh cuon Thanh Tri (Hanoi) Les raviolis sont à l’origine du quartier Thanh Tri, district Hoang Mai, à Hanoi. Faisant référence à une spécialité locale de Hanoi, ce plat devient célèbre avec les voyageurs internationaux. Les bons rouleaux Thanh Tri sont accompagnés avec des haricots frits, des brioches à la cannelle, des brioches en soie et beaucoup d'oignons frits saupoudrés sur le dessus. Voici les meileures adresses pour déguster ce plat : Banh cuon Ba Hoanh - 66 To Hien Thanh, district de Hoan Kiem, Hanoï Banh cuon Ba Hanh - 26B Tho Xuong, Phu Doan, district de Hoan Kiem, Hanoï Banh cuon Hang Bo - 57A, Hang Bo, Hanoï Banh cuon Cao Bang Le banh cuon de Cao Bang se distingue des autres par sa sauce à base de bouillon d’os plutôt que la sauce collante à base de poisson. Initalement, le banh Cuon Cao Bang se sert avec des nems, des œufs, des herbes hachées et des jeunes pousses de bambou marinées. Si vous avez l’occasion de parvenir à Cao Bang,, visitez essayer les banh cuon Cao Bang. Banh Cuon Cao Bang Co Hai - Hoang Dinh Giong, Cao Bang Banh Cuon Ba Binh - 101, 3/10 Street, Song Bang, Cao Bang Banh Cuon Ba Thi (Mme Hai) - 4, rue Hien Giang, quartier Hop Giang, Cao Bang Banh cuon Saigon En dépit d’être original dans le nord du Vietnam, le banh cuon Saigon est adapté pour répondre aux gouts des habitants des villes du sud. De plus, les garnitures couramment servies dans le banh cuon Saigon comprennent des germes de soja, une salade d'herbes hachées, une pâte utilisée pour les nems et une pâte aux crevettes. Ci-desous les meilleures emplacements pour savourer le banh cuon Saigon. Banh cuon Hong Hanh - 17A Nguyen Thi Minh Khai, district 1, Ho Chi Minh. Thien Huong Banh Cuon - 179A, rue 3/2, district 10, Ho Chi Minh. Banh cuon Y Thien – 274, Ba Hat Street, District 10, Ho Chi Minh. Đệ nhất bánh cuốn Sài thành, 212B/82 Nguyen Trai, Quan 1, Ho Chi Minh. Banh cuon Van Kiep - 55/19 rue Van Kiep, district de Binh Thanh, Ho Chi Minh.

La cuisine du sud-Vietnam est réputée pour sa simplicité et sa grande diversité. En effet, la région bénéficie des richesses de son littoral et de l'énigmatique Mékong. Voyager dans le sud c’est en somme se laisser porter par le courant et ses saveurs sucrées / salées uniques. Dans cet article, vous allez découvrir quelques spécialités culinaires qui vous permettront de bien choisir vos restaurants au moment venu !